En France, la collecte de lait biologique est descendue à 1,23 milliard de litres en 2023, soit une baisse de 4,5 % par rapport à 2022. Ce déclin est dû à une diminution du nombre d’exploitations certifiées biologiques, à des conditions météorologiques difficiles et à une baisse de motivation des producteurs laitiers. La consommation de produits biologiques a elle aussi diminué dans le même temps. Selon l’institut de recherche français Idèle, le secteur a pour défi d’inverser la crise de consommation actuelle d’ici à 2024.
Le secteur biologique a perdu 200 fournisseurs en un an, soit 4,7 % en 2022. Le nombre de producteurs bio a diminué dans presque toutes les régions françaises, à l’exception de la Normandie, où le nombre de fournisseurs de lait a augmenté de 1,1 %.
Avec 1,23 milliard de litres, le lait bio représente 5,4 % du lait collecté en France en 2023. En décembre, FranceAgriMer recensait 4 050 partenaires-livreurs en biologique, soit 9,5 % des partenaires-livreurs français. Le prix moyen du lait biologique 38/32 était de 491 € pour 1 000 litres en 2023, soit 24 € de plus qu’en 2022.
La consommation de lait bio a continué de refluer en 2023, et les ventes de produits laitiers biologiques dans les magasins généraux ont baissé de 10 à 18 % par rapport à 2022, selon le produit. Les produits laitiers non biologiques, en revanche, ont connu des ventes stables. La différence de prix entre les produits biologiques et non biologiques s’est en revanche considérablement réduite en France. Entre 2021 et 2023, elle est passée de 17 % à 9 % pour le beurre et de 29 % à 19 % pour l’ultra-frais.